شکلات و آبنبات

اولین نوع شکلات یعنی شکلات تلخ را معرفی می کنیم. این یک غذای بسیار ارزشمند است که در سال 2000 قبل از میلاد ظاهر شد. در آن زمان قوم مایا از آمریکای مرکزی اولین متخصصان شکلات بودند. آنها آن را به عنوان یک نوشیدنی تخمیر شده تلخ و مخلوط با برخی ادویه ها یا شراب می نوشیدند.

شکلات تلخ حاوی پنجاه یا نود درصد مواد جامد کاکائو، شکر و کره است. از سوی دیگر، شکلات شیری حاوی ده تا پنجاه درصد مواد جامد کاکائو، شیر، کره کاکائو و شکر است. بنابراین، شکلات تلخ برخلاف شکلات شیری نباید حاوی شیر باشد. شکلات های با کیفیت پایین تر ممکن است چربی کره، روغن های گیاهی یا رنگ ها یا طعم های مصنوعی اضافه کنند. اگرچه شکلات تلخ حاوی شیر نیست، اما ممکن است ردپایی از شیر در فرآیند تولید وجود داشته باشد زیرا معمولاً از دستگاه های مشابهی برای تولید شیر و شکلات تیره استفاده می شود.

شکلات تلخ را می توان شکلاتی تعریف کرد که حداقل 35 درصد کاکائو داشته باشد. با این حال، برای افزایش طعم تلخ، آجیلی و غنی شکلات، اکثر نوارها حداقل 50 تا 80 درصد کاکائو دارند. اگر به دنبال شکلات تلخ هستید، این بهترین گزینه برای شما خواهد بود.

شکلات سفید، همانطور که از نامش پیداست، رنگ قهوه ای تیره و متمایز آن را ندارد. رنگ سفید به این دلیل است که شکلات حاوی هیچ گونه مشروب شکلاتی یا سایر محصولات کاکائو نیست. معمولا طعم تلخ و شکلاتی ندارد، اما طعم آن بیشتر شبیه وانیل یا طعم دهنده های دیگر است. به طور معمول، شکلات سفید باید حاوی حداقل 20 درصد کره کاکائو، 14 درصد مواد جامد شیر و حداکثر 55 درصد شکر باشد.

م روز ملی کیک پنیر شکلات سفید را در 5 مارس گرامی می دارند.

از سال 1948 تا 1990، نستله یک شکلات سفید با تکه های بادام برای بازارهای ایالات متحده و کانادا تولید کرد. در طول دهه نود، هرشی تولید گسترده بوسه های هرشی سفید را آغاز کرد. این محصول در اوایل قرن بیست و یکم بسیار محبوب شد.  

شکلات سفید حاوی کره کاکائو، شکر، لسیتین، مواد جامد شیر و طعم دهنده ها است که معمولاً شامل وانیل است. همچنین ممکن است حاوی مقادیر کمی از کافئین موجود در جامدات کاکائو باشد. بنابراین، شکلات سفید بیشتر از شیر یا شکلات تلخ می تواند فاسد شود، زیرا شامل محصولات لبنی است.

شکلات شیری را از شکلات تلخ با سهمیه جامد کاکائوی کم و سهمیه قند بالاتر به اضافه یک محصول شیر می سازد. این فرآورده شیر ممکن است به صورت شیرخشک، شیر مایع یا شیر تغلیظ شده باشد. طعم شکلات شیری سبک تر و شیرین تر از طعم شکلات تلخ است. علاوه بر این، بافت آن نرم تر است.

قنادی ها از شکلات شیری در بسیاری از دسرها و شیرینی ها استفاده می کنند. مردم همچنین آن را به صورت کامل می خورند. علاوه بر این، اگر مردم آن را در شرایط مناسب نگهداری کنند، شکلات شیری می تواند برای ده ماه تا یک سال سالم باشد. اگرچه بسیاری شکلات تلخ را ترجیح می دهند، اما شکلات شیری همچنان پرفروش ترین شکلات در ایالات متحده است.  

شکلات شیرین نشده خالص ترین شکل شکلات در نظر گرفته می شود. این عمق کاکائوی غنی را ارائه می دهد. برخی از افراد شکلات بدون شیرینی را ترجیح نمی دهند زیرا ترکیبی از توده کاکائو و کره است. علاوه بر این، حاوی هیچ قندی نیست. بنابراین به آن شکلات شیرین نشده می گویند.

شکلات شیرین نشده معمولاً در پخت و شیرینی‌پزی استفاده می‌شود، زیرا مقدار کمی از آن طعم غنی کاکائو می‌دهد. علاوه بر این، شیرینی پزها از آن در کیک ها و شیرینی هایی استفاده می کنند که قبلاً به شکر زیادی به عنوان یک ماده نیاز دارند.

این نوع شکلات فواید زیادی برای سلامتی دارد زیرا حاوی ماده ای به نام اپی کاتچین است. بنابراین، می تواند فشار خون را کاهش دهد، سطح کلسترول را کاهش دهد و احتمال بیماری قلبی را کاهش دهد. با این حال، شکلات شیری این مزیت را ندارد زیرا چربی موجود در آن از مواد جامد شیر تامین می شود. از این رو، شکلات تلخ و شکلات نیمه شیرین بهترین انتخاب هستند.

شکلات تلخ حاوی لیکور شکلات، شکر، کره کاکائو، وانیل و لسیتین (امولسیفایر) است. همچنین حاوی مواد جامد شیر نیست. طیف وسیعی از انواع شکلات تلخ بر اساس میزان کاکائو موجود در آن وجود دارد. مقدار کاکائو در تکه های شکلات تلخ از 30 درصد تا 80 درصد متغیر است. به عنوان مثال، اگر 70٪ شکلات تیره می خورید، به این معنی است که 70٪ از آن از مشروب کاکائو خالص تشکیل شده است، در حالی که 30٪ باقی مانده شکر است.

شکلات کوورتور نوعی شکلات گران قیمت است. قیمت بیشتر شکلات را می توان به دلیل درصد بالای کره کاکائو نسبت به سایر انواع آن دانست. کره کاکائو یک ماده مهم در شکلات کوورتور است زیرا می تواند به آب شدن سریع و یکنواخت شکلات کمک کند. به این ترتیب، برای پخت و درست کردن آب نبات عالی است. می توانید انواع کوورتور شیر، شکلات های سفید و تیره را پیدا کنید!